那么多人喜欢吃麻辣香锅,那你知道他的起源呢_麻香辣语官网

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那么多人喜欢吃麻辣香锅,那你知道他的起源呢

更新时间:2019-02-21 10:33:48

麻辣香锅是一种美食,是由川渝地方麻辣风味融合而来。源于重庆缙云山土家风味,是当地的老百姓家常的做法,采用优质的原料,各种各样的配料和调料。主要是以各种各样的调料品和各种的荤素菜、海鲜,混为一锅融为一体,而这一锅里具有麻味绵长、辣而不燥、鲜而不腻、香气扑鼻、回味悠长的特点。

据说,重庆缙云山的当地人平时就喜欢用各种各样的调料品去炒一大锅菜,而每当家里来了尊贵的客人,便会在平时炒着吃的大锅菜里加入更多的肉类和海鲜等价格昂贵的食物,以其来招待来到家中的客人。

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现在随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发。内容增加,搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……,看上去就觉的天南地北的食材都融入了一锅,丰富多样。也更加的适合于餐厅的经营和操作,原料菜上单品多达数百种之多。

而麻辣香锅的制作中,对辣椒的选用有着特别的要求,尤其实以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。麻辣香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求。